侍のこだわり | らうめん侍

三味一体

スープ・麺・具材

三つの味が主張しすぎず、お互いに引き立て合い一つになる。すっと食べられて、また食べたくなる。

それがらうめん侍が理想とするラーメンです。

加賀百万石の伝統文化を受け継ぐ、
老舗料亭の技巧を用いた和風だしに、地元金沢の大野醤油と豚骨スープを「黄金比率」でブレンド。
豚骨でも和風でもない博多生まれの金沢育ち侍自慢の金沢流和風とんこつスープです。

内モンゴル産の天然かんすいを用い、ぎりぎりまで加水率を抑えた玉子めん。
黄金色に輝く、ざくざくとした新食感の細麺です。

基本の具材は、チャーシュー・ネギ・きくらげの三種類。
チャーシューは肉の食感を生かすため煮込み方にこだわり、
ネギはスープの邪魔をしない博多の細ネギをチョイス、
きくらげでポリポリとした絶妙なアクセントを加えます。

スープ・麺・具材、全てのバランスにこだわり抜いた
「三味一体のらうめん」をご堪能ください。